آموزش درست کردن گرانیتای هندوانه ویژه شب یلدا

    آموزش درست کردن گرانیتای هندوانه ویژه شب یلدا 

    روش تهیه گرانیتای لذیذ مخصوصاً شب یلدا را برای شما داریم که بسیار لذیذ است و حتماً باید برای این شب آنرا درست کنید. 

     

    مواد لازم برای گرانیتای هندوانه :

    گوشت هندوانه ۳ پیمانه
    آبلیموی تازه ۲ قاشق سوپخوری
    آب انار ۱ قاشق سوپخوری
    شکر یک سوم پیمانه
    آب یک سوم پیمانه

     

    طرز تهیه برای گرانیتای هندوانه :

    آب و شکر رابا هم ترکیب کرده تا شکر کاملا حل شود، سپس روی شعله ملایم بگذارید.

     

    کمی که جوشید، کنار بگذارید تا خنک شود.

     

    هندوانه را در مخلوط کن ریخته و میکس میکنیم. آب لیمو و آب انار را اضافه کنید و آنرا از صافی رد کنید سپس با پشت قاشق آنرا از صافی عبور بدهید.

     

    مایع آماده شده را در ظرف مخصوص فریزر بریزید و شربتی که در ابتدا جمع آوری کرده ایم به آن اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا یکدست شود.

     

    سپس در ظرف را بگذارید و آن رابه مدت ۱ تا یک و نیم ساعت در فریزر قرار بدهید تقریباً تا زمانی که در مایع حالت یخ زدگی ایجاد شود.

     

    با چنگال کاملا مخلوط کنید تا تکه هاي یخ خرد شود.

     

    هر نیم ساعت یک‌بار از فریزر در آورده و اینکار را انجام دهید «۵ یا ۶ بار» و هر بار کاملا با چنگال مخلوط کنید که به حالت تگری و کریستالی برسد.

     

     

    یلدا از دو بخش “یل” به اضافه “دا” تشکیل شده است ؛ « یل + دا = یلدا »

    در زبان لری که از بازمانده های زبان هخامنشیان است ‌”یل” را به معنای بزرگ دانند و به مادر ” دا ‌” گویند

    هخامنشیان اعتقاد داشتند که شب اول زمستان دانه های گیاهان در زیر خاک جوانه میزنند و شروع به روییدن میکنند و به همین سبب اولین ماه زمستان را دی می گویند

    پس یلدا به معنی رویش و زایش است
    یلدا = رویش بزرگ

    واژه یلدا، از دوران ساسانیان که متمایل به ، به کارگیری خط (الفبای از راست به چپ) سریانی شده بودند به کار رفته است.

    یلدا- همان میلاد به معنای زایش- زاد روز یا تولد است که از آن زبان سامی وارد پارسی شده است. باید دانست که هنوز در بسیاری از نقاط ایران مخصوصاً در جنوب و جنوب خاوری برای نامیدن بلندترین شب سال، به جای شب یلدا از واژه مرکب شب چله استفاده می شود.

    در دوران کهن، شب مظهر تاریکی و تباهی و وحشت بوده و اغلب سعی می کردند که شب هنگام با افروختن آتش و افزودن نور، خانه روشن باشد. تا پلیدی و تباهی در آن راه نیابد. شب یلدا طولانی ترین شب است. یعنی تسلط تاریکی بر زمین از تسلط نور خورشید و روشنایی می کاهد. و چون فردای این شب روشنایی بر ظلمت غالب و روز طولانی می شود، ایرانیان تولد دوباره خورشید را که مظهر روشنایی است جشن می گیرند.

    ایران کشوری با فرهنگی غنی است که مردمانش بنا به ذوق و سلیقه و طبیعت منطقه ای که در آن زیست می کنند، هر یک برای برگزاری سنت های کهن آداب خاص خود را دارند.

    آیین شب یلدا یا شب چله، خوردن آجیل مخصوص، هندوانه، انار، شیرینی و میوه های گوناگون است که همه جنبه نمادی دارند و نشانه برکت، تندرستی، فراوانی و شادکامی هستند.

    یکی دیگر از رسم های بی نظیر شب یلدا، «فال حافظ گرفتن» است اگر رسم ها و آیین های دیگر یلدا را میراثی از فرهنگ چند هزار ساله بدانیم، ولی فال حافظ گرفتن در شب یلدا در سده های اخیر به رسم های شب یلدا افزوده شده است.

    این سنتها ، در واقع اصلی ترین مراسم شب یلدا است که در تمامی شهرهای ایران و حتی ایرانیان مقیم خارج از کشور به همین صورت انجام می شود.
    اما با توجه به گونه های مختلف فرهنگی در ایران هر شهری بنا به فرهنگ خود رسم و وسوم های متفاوتی دارد که همین امر باعث جذابیت این شب طولانی و سرد شده است.

    این شب یلدایی بر شما عزیزان مبارک.

    فروشگاه سنارتیک

    دسته بندی:

    کیک | به وسیله
    razavi@irancook | ۱,۹۴۶ بازدید

    دستور آشپزی های مرتبط

    کلمات کلیدی: انواع باقلوا,انواع شیرینی شب یلدا,انواع کیک,انواع کیک باقلوا,انواع کیک شربتی,باقلوا,تهيه كيك باقلوا,شب یلدا,شیرینی شب یلدا,طرز تهیه کیک باقلوا,كيك باقلوا پسته,کیک باقلوا,کیک باقلوا با تصویر,کیک باقلوا با گردو,کیک باقلوا با ماست,کیک باقلوا پسته,کیک باقلوا پسته ایی,کیک باقلوا ترکی,کیک باقلوا ترکیه,کیک باقلوا تصویری,کیک باقلوا خانگی,کیک باقلوا خوشمزه,کیک باقلوا زعفرانی,کیک باقلوا ساده,کیک باقلوا میان پر,کیک باقلوای پسته,کیک باقلوای پسته ای,کیک باقلوای ترکی,کیک باقلوای زعفرانی,کیک باقلوای میان پر,کیک باقلوایی زعفرانی,کیک شربتی,یلدا






    سوپ کرفس-ashpaz4u.orgمواد لازم:

    • ۱بسته سوپ مرغ الیت
    • ۴ فنجان کرفس ریز خرد شده
    • ۴ فنجان سیب زمینی خرد شده
    • ۳ فنجان آب مرغ
    • ۲ فنجان آب
    • ۲ قاشق غذا خوری آویشن تازه
    • ۴ حبه سیر خرد شده
    • ۲/۱ فنجان شیر
    • ۱ قاشق غذا خوری روغن زیتون مولیناری
    • ۳ قاشق غذاخوری پیاز


    طرز تهیه :

    آب مرغ را به همراه آب درون قابلمه ریخته و میگذاریم جوش بیاد و پیاز و سیب زمینی و کرفس و آویشن و سیر را به آن اضافه کرده و میگذاریم تا کاملا بپزد و در انتها شیر را اضافه کرده و بعد از ۵ دقیقه از روی حرارت برمیداریم و روغن زیتون و سنارتیک خرد شده را روی آن میریزیم و نوش جان میکنیم .
    منبع : من و الیت

    سلام دوستهای نازنینم، عیدتون مبارک، امروز براتون عیدی دستور پخت یک کیک خیلی خوشمزه رو آوردم.


    کیک های میوه ای از جمله کیک های خوشمزه و پرطرفدار در دنیاست، قبلا چند مدل کیک میوه ای در سایت آموزش دادم، کیک هویج و سیب، کیک هویج و گردو و کیک سیب و دارچین . از بین کیک های میوه ای کیک های کاراملی میوه ای یا کیک های آپساید داون (وارونه) جایگاه ویژه ای دارند. در آرشیو سایت میتونید دو مدل کیک وارونه رو پیدا کنید. کیک آپساید داون هلو و کیک آپساید داون آناناس. امروز با دستور پخت کیک آپساید داون موز اومدم که بسی خوشمزه و مطبوع هست.

    مواد لازم:

    تخم مرغ ۳ عدد

    آرد دو لیوان

    شکر یک لیوان

    شیر یک لیوان

    روغن مایع نصف لیوان

    بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری

    وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

    نمک یک پنسه (مقداری که بین دو انکشت برداشته میشه)

    شکر برای کارامل ۲/۳ لیوان

    موز کاملا رسیده ۳ عدد

    اختیاری: از میزان آرد سه قاشق کم کنید و سه قاشق نشاسته ذرت رو جایگزین کنید تا کیک ترد تر و پوک تری داشته باشید.

    طرز تهیه:

    اول به نکاتی که میگم قبل از پخت کیک دقت کنید، بعد شروع به پخت کنید.
    همه مواد رو یکی دو ساعت قبل در خارج از یخچال بگذارید تا به دمای محیط برسند.
    مواد رو به دقت اندازه گیری کنید.
    آرد و نشاسته و رو با هم سه بار الک کنید. بکینگ پودر و نمک رو هم اضافه کنید.
     فر رو با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم.

    شکر رو داخل قالب بریزید و روی شعله ملایم بگذارید.
    موقع درست کردن کارامل نباید شکر رو هم بزنیم، شکر کم کم شروع به ذوب شدن میکنه.
    دقت کنید که شکر سریع میسوزه و تلخ میشه، شعله باید خیلی کم باشه.

    دقت کنید که کارامل خیلی داغ هست مراقب باشید نسوزید.

    وقتی شکر ذوب شد موز ها رو از طول برش بزنید و از قسمتی که برش خورده روی کارامل بچینید

    تخم مرغ و شکر و وانیل رو انقدر بزنید تا کشدار و کرمی بشه.

    شیر رو اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید.

    روغن مایع رو اضافه کنید و باز یک دقیقه هم بزنید.

    مخلوط آرد و بکینگ پودر رو در سه مرحله داخل مایع کیک الک کنید و فقط در حدی که مخلوط بشه با لیسک به صورت دورانی هم بزنید. یا اینکه با همزن برقی چند دور هم بزنید تا یکدست بشه.


    مواد رو داخل قالب بریزید. برای اینکه وسط کیک گنبدی نشه، مواد رو از کناره داخل قالب میریزیم نه از وسط

    باید یک سوم قالب خالی باشه تا جا برای پف کردن داشته باشه.
    به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه تا وقتی که خلال دندان را داخل کیک فرو می کنیم تمیز خارج بشه.
     بعد از خارج کردن از فر به مدت یک ربع صبر میکنیم تا کمی خنک بشه، بعد برمیگردونیم.


    این سیب پلوی کرمانشاهی رو امروز درست کردم قبلا دستورشو تو سایت گذاشته بودم  فردا سعی میکنم از اداره یک سری مطالبو منبعشو مشخص کنم چون لپ تاپ اذیت میکنه
    این سیب پلو  یا اصلا همون سیب زمینی پلوی خودمون خیلی خوشمزه شد و سریع آماده شد. کلا من تو آشپزی خیلی سرعت عمل دارم این غذا هم یک ساعته تموم شد با عکاسی و همه چی




    [yith_wcwl_wishlist]

    Print Friendly, PDF & Email





    مجله خانواده و سرگرمی
    آخرین اخبار ایران و جهان


    شب یلدا و آراستن سفره یلدایی

    شب یلدا

    سنارتیک ـ یلدا واژه ای سریانی است و به معنای ولادت است ،ولادت خورشید (مهر و میترا) و ولادت مهر شکست ناپذیر.

    یلدا برابر با شب اول جدی و شب هفتم دی ماه جلالی و شب بیست و یکم دسامبر فرانسوی است وچون این شب را با میلاد مسیح تطبیق کرده اند از این رو بدین نام نامیده شده است.جشن میلاد مسیح که در ۲۵ دسامبر تثبیت شده در اصل جشن ظهور میترا بوده که مسیحیان قرن چهارم میلادی آن را روز تولد مسیح قرار داده اند.

    طبق سنن و آداب قدیمیان همیشه رسم بر این بوده در بلند ترین شب سال که برابر با آخرین شب آذر ماه است اقوام و خویشان و کوچکتر ها به دیدن بزرگترها و مادربزرگ و پدر بزرگها ی دوست داشتنی بروند و با گرفتن فال حافظ و خواندن شاهنامه در کنار قرآن این شب را به یاد ماندنی تر کنند و اما خوردن تنقلات مخصوص این شب نباید فراموش شود به طوری که خیلی از قدیمیها هندوانه و خربزه و انگور و انار مخصوص این شب را از دو ،سه هفته قبل در محلهای خنک منزلشان نگهداری می‌کردند که نشان می داد این شب برایشان بسیار حائز اهمیت بوده است .دور کرسی نشستن ها که بازگو کردن آن برای جوانان و فرزندان امروزی باید با توضیحات خاص خود همراه باشد،اما بدون آن کرسی ها هم می شود بر دور سفره ی سنتی و یا حتی مدرن شب یلدایی نشست و به این شب بلند به یاد ماندنی نشاط و شادابی ویژه ای بخشید.
    روش سنتی :

    برای سفره از پارچه ی ترمه یا پته ی کرمان و یا هر نوع پارچه ی گل دوزی شده به سبک و سیاق قدیمی و سنتی استفاده کرده و چون هم اکنون دیگر از آن کرسی های با صفای قدیمی خبری نیست می توانید سفره را بر روی میز گرد یا چهار گوش با پایه های کوتاه پهن کنید و تمام مواد تزیین شده را در ظرفهای سفالی رنگی و یا چینی های گل سرخی قدیمی ویا حتی نقره درسفره قرار دهید .قرآن، که بهتر است با معنی و منظوم باشد را به همراه شاهنامه و دیوان حافظ ،بین دو شمع مورد نظرتان و یا درکنار کاسه ی بلورین حاوی شمع ها در بالای سفره قرار داده و بین آنها چند شاخه گل نرگس بگذارید تا سفره ی زیبا ومعطری داشته باشید و آن شب را دور سفره با خواندن قرآن و شاهنامه و گرفتن فال حافظ در کنار دوستان و اقوام شبی به یاد ماندنی و خاطره انگیز سازید.

    روش مدرن و امروزی:

    در این روش از انواع سرمه ها و رومیزی های جدید به سلیقه ی خود استفاده کرده و در وسط میز ناهار خوری ویا میزهای کوچکتر پهن کرده و به آرامی با دست قسمتهایی از رو میزی را چروک و برآمده کنید و وسایل مورد نیاز و تزیین شده را در ظرفهای سیلور یا کریستال قرار داده و در فواصل برآمدگی های سفره بچینید .قرآن منظوم ،شاهنامه و دیوان حافظ را نیز در بالای سفره قرار داده و بین آنها از انواع گلهای معطر و تازه به سلیقه ی خود بگذارید و در کنار سفره ای که با عطر و بوی کتاب آسمانی قرآن و نعمت های بی دریغ خداوند مزین و خوشبو شده شبی آسمانی را به دوستان و اقوام هدیه کنید.

     

    آموزش کامل طرز تهیه آش ترخینه دوغ کرمانشاهی خوشمزه و مجلسی

    آش ترخینه دوغ,آش ترخینه ملایر,آش ترخینه کرمانشاه,آش ترخینه لرستان,آش ترخینه

    دستور آشپزی و طرز پخت آش ترخینه خوشمزه و مجلسی در خانه

    ترخینه خشک کرمانشاهی :•: ۴۰۰ گرم

    لپه :•: یک لیوان

    هویچ :•: دو عدد متوسط رنده شده

    سیب زمینی :•: یک عدد متوسط رنده شده

    مرغ :•: ۲۰۰ گرم

    گوجه فرنگی :•: ۵ عدد

    نمک ، فلفل ، زرد چوبه :•: به مقدار لازم

    پیاز :•: یک عدد متوسط

    آش رشته , طرز تهیه آش رشته , دستور پخت آش رشته

    آش ترخینه دوغ,آش ترخینه ملایر,آش ترخینه کرمانشاه,آش ترخینه لرستان, ha jvodki

    دستور آشپزی و طرز پخت آش ترخینه خوشمزه و مجلسی در خانه

    برای تهیه آش ترخینه دوغ ابتدا در کاسه ای لپه ها را بریزید و سپس مقداری آب سرد به طوری که آب به طور کامل روی لپه ها را بگیرد روی آن ریخته سپس کمی نمک روی لپه ها بپاشید و کاسه را در کناری قرار دهید تا به مدت حداقل ۲ ساعت لپه ها خیس بخورد . سپس ترخینه خشک را داخل هونگ بریزید و بکوبید

    و یا خرد کنید و با آب آن را شستشو دهید و آب را بیرون بریزید و سپس ترخینه را در کاسه ای بریزید و آب جوش بمقداری روی آن بریزید که کاملا روی آن را بپوشاند و اجازه دهید تا خوب خیس بخورد.

    ۲۰۰ گرم گوشت مرغ را روی تخته آشپزخانه به هر مدلی که تمایل دارید خرد کنید. هویج ها را با پوست کن یا چاقو پوست بگیرید و بشورید و با رنده آنها را رنده کنید.

    پیاز را پوست بگیرید و بشورید و بعد بشکل خلالی برش دهید و در قابلمه ای نسبتا بزرگ (که بعدا تمام موادمان در آن جا بشود ) کمی روغن مایع بریزید و زیر حرارت را کم کنید تا روغن داغ شود

    سپس پیاز را در روغن بریزید و تفت دهید ،زمانی که پیاز برنگ طلایی در آمد تیکه مرغ ها را به آن بیفزایید و تفت دهید و لپه اگر آب اضافه دارد بیرون بریزید و سپس به مواد درون قابلمه بیفزایید.

    سپس هویج و زردچوبه را نیز اضافه کنیدو کاملا مواد درون قابلمه را زیر و رو کنید و کمی تفت دهید آنگاه ۴ لیوان آب درون قابلمه بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم مواد به مدت ۲ساعت پخته شوند.

    آش ماست,طرز تهیه آش ماست,دستور پخت آش ماست,درست کردن آش ماست

    آش ترخینه دوغ,آش ترخینه ملایر,آش ترخینه کرمانشاه,آش ترخینه لرستان, ha jvodki

    اگر لپه شما کمی دیر پخته میشود میتوانید تمامی موادی که ذکر کردیم را در قابلمه بریزید بجز لپه را و لپه را جدا در قابلمه ای کوچک بریزید و اب درون آن ریخته و بگذارید تا بپزد سپس به مواد اضافه کنید.

    زمانی که لپه ها پخته بودند نصفی از گوجه فرنگی ها را یا با رنده رنده کنید و یا روی تخته آشپزخانه ریز خرد کنید و سیب زمینی را پوست بگیرید و بشورید و با رنده رنده کنید و با گوجه فرنگی ها به مواد آش بیفزایید و خوب هم بزنید

    و سپس در قابلمه را بگذارید و پس از گذشت ۱۵دقیقه ترخینه و آب جوشی که در آن ریخته بودیم (در قبل اشاره کردیم) را درون قابلمه بریزید و هم بزنید تا کاملا ترخینه ها از یکدیگر باز شوند

    حالا باید در قابلمه را بگذارید تا ۳۰ دقیقه دیگر ، سپس باقی گوجه ها را نیز یا رنده کنید و یا خرد کنید و به آش اضافه کنید و در قابلمه را نیمه باز قرار دهید و حرارت همچنان ملایم باشد تا آش خوب پخته شود.

    زمانی که برای جا افتادن کامل آش نیاز است چیزی بین ۳الی ۴ساعت است،که هر چه این زمان بیشتر شود آش حسابی جا می افتد و غلیظ تر میشود.

    نمک و فلفل آش را به مقدار دلخواهتان بپاشید و زیر آش را خاموش کنید و با پیاز و سیر داغ آن را تزئین کنید و این آش ترخینه کرمانشاهی خوش طعم را نوش جانتان کنید.

    این آش مقوی  و خوشمزه را به طرق مختلفی پخت می کنند. اگر از سیرابی و شیردان در آش ترخینه استفاده کنید طعم فوق العاده خوشمزه ای به خود می گیرد که البته باب میل همه نیست.

    برای تهیه این آش با سیرابی باید مقداری سیرابی و شیردان را به صورت مربعی ۲ سانتی متر در ۲ سانتی متر با قیچی خرد کنید و به صورت آبپز اماده کنید و آبش را هم داخل آش بریزید که طعم بهتری داشته باشید.

    توجه داشته باشید که سیرابی و شیردان را از فروشگاه های مجاز و بهداشتی تهیه کنید چون این فروشگاه ها با برس سیراب و شیردان را کاملا تمیز و سفید می کنند و مشکل بهداشتی نخواهند داشت.

    آش دوغ , طرز تهیه آش دوغ , دستور پخت آش دوغ

    آموزش کامل طرز تهیه آش ترخینه دوغ کرمانشاهی خوشمزه و مجلسی

    روش تهیه حلوای لبو ویژه شب یلدا

    روش تهیه حلوای لبو ویژه شب یلدا 

    شما میتوانید در طولانی ترین شب سال یعنی یلدا برترین حلوای لذیذ را از لبو درست کنید و دور هم میل نمایید و لذت ببرید. 

     

    مواد لازم برای تهیه حلوای لبو :

    لبو ۴ شماره
    کره ۲ الی ۳ قاشق سوپخوری
    شيره انگور يک چهارم پيمانه
    آرد ساده يا سبوس دار ۲ تا ۳ قاشق

     

    طرز تهيه حلوا لبو :

    چغندر خام را رنده کنيد و با کمی کره در تابه تفت دهيد و بگذاريد تا هم بپزد و هم به روغن بيفتد و آبش کشيده شود.

     

    با لبوي پخته هم می‌توان اين حلوا را تهيه کرد .در آن صورت فقط در کره کمی تفت دهيد و خاموش کنيد.

     

    سپس در تابه ای ديگر آرد را کمي تفت دهيد تار رنگش تغيير کند و بو داده شود.

     

    اکنون چغندر تفت داده شده رابا آرد بو داده مخلوط کنيد و کمي ديگر باهم تفت دهيد.

     

    سپس حدود ۳/۴ ليوان شيره انگور را داخل آن ريخته و هم بزنيد تا به مرور به روغن و شيره بيفتد.

     

    اگر کمی سفت است می توانيد ۱/۳ ليوان آب اضافه کنيد و بهم بزنيد و حرارت دهيد تا آب آن به خورد حلوا برود.

     

    اکنون حلوای شما آماده است تزيين کنيد و سرو کنيد.

     

    شيره انگور حالت سردی چغندر را خنثی می‌کند.

     

    اگر اهل لبو باشيد اين حلوا بسيار زيبا و لذیذ و زينت بخش ميز ميهمانی شماست.

     

     

© تمامی حقوق مطالب برای وبسایت سنارتیک محفوظ است و هرگونه کپی برداری بدون ذکر منبع ممنوع و شرعا حرام می باشد.
قدرت گرفته از : بک لینکس