عدس قرمز یکی از بهترین حبوباته به نظر من، چونکه ترکیبش با مواد مختلف خیلی خوشمزه میشه


    مواد لازم:
    عدس قرمز معروف به دال عدس ۲ پیمانه 
    پیاز متوسط یک عدد 
    سیر ۴ ۵ حبه ( هر چی پر سیرتر باشه خوشمزه تره) 
    رب یک قاش غذاخوری 
    تمبر هندی ۲ قاشق غذاخوری ( تمبر هندی را توی یک لیوان آب خیس کنید و از صافی رد کنید.آبش را برای داخل خوراک استفاده میکنیم) 
    سیب زمینی یک عدد 
    نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

    طرز تهیه:
    دال عدس را بذارین با دو لیوان آب بپزه و نرم بشه (خیلی سریع می پزه) موقع پخت کف میکنه و حواستون باشه که سر نره. 
    در یک قابلمه پیاز را خلال کنید و تفت بدین تا طلایی بشه، بهش زردچوبه اضافه کنید و سیرها را هم له کنید و بهش اضافه کنید. وقتی کمی سیر را تفت دادین و بوی خوشش را حس کردین رب گوجه را هم بریزین و تفت بدین. 
    دال پخته شده را روی این مواد بریزید. سیب زمینی را هم پوست بکنید و مکعبی خرد کنید. نمک و فلفل غذا را اندازه کنید. اگه لازم بود تو این مرحله کمی آب به موادتون اضافه کنید. 
    وقتی سیب زمینی ها نیم پز شدن آب تمبر هندی را هم اضافه کنید و بذارین خوراکتون کم آب بشه. این خوراک خیلی خیلی خوشمزه میشه، نصف بیشتر خوشمزگیش هم به تندیش و میزان سیری که توش استفاده شده هست.
    یک خوراک دال عدس دیگه هم

     اینجا  دارم
    با پلو و نون خوشمزه میشه، جای همگی خالی 


    قیمه لا پلو یکی از پلوهای سنتی و اصیل ایرانیه که فکر کنم خیلی هاتون دوست داشته باشید و طرفدارش باشید، درست کردنش هم خیلی راحته. 

    مواد لازم: 


    گوشت قیمه ای یا گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم 

    پیاز متوسط یک عدد 

    برنج دو پیمانه 

    رب ۲ قاشق غذاخوری 

    لپه نصف پیمانه 

    نمک-فلفل- زعفران آب کرده – زردچوبه – پودر هل، دارچین و زرشک به میزان لازم



    طرز تهیه : 




    پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن تفت بدین تا طلایی و سبک بشه بهش زردچوبه اضافه کنید و تفت بدین. گوشت را هم اضافه کرده را هم اضافه کنید و باز تفت بدین، وقتی گوشت تفت خورد رب را اضافه کنید و بعد از تفت دادن یکی دو لیوان آب به این مواد اضافه کنید و بذارین گوشت بپزه. 


    لپه را هم بذارین جداگونه بپزه. 


    وقتی گوشت پخته شد ، نمک و فلفل و زعفران آب کرده و کمی پودر هل و دارچین بهش اضافه کنید، لپه پخته شده را هم اضافه کنید. 


    برنج را آب کش کنید و کنار بگذارید. 


    کف یک قابلمه مناسب ته دیگی که دوست دارین بچینید و به ترتیب یک لایه برنج یک لایه مواد گوشتی بریزید. تا لایه آخر که برنج سفید باشه. روی برنج کمی زعفران آب کرده بریزید و دور تا دور برنج را نصف لیوان آب روغن بریزید و بذارین اولش برنج با حرارت زیاد به مدت ۱۰ دقیقه و بعدش با حرارت ملایم به مدت ۲۰ دقیقه دم بکشه. 


    من دیگه روغن اضافی روی برنجم ندادم فقط از آب استفاده کردم . 





    فروشگاه سنارتیک

    دسته بندی:

    دسر | به وسیله
    razavi@irancook | ۲۷۸ بازدید

    دستور آشپزی های مرتبط

    کلمات کلیدی: آشپزی,آموزش تزیین دسر با آناناس,آموزش موس کدو حلوایی,انواع دسر,انواع دسر با کدو حلوایی,انواع دسر کدو حلوایی,سنارتیک,سنارتیک موس کدو,بهترین دسر زمستانی,بهترین سایت دستور آشپزی,دستور آشپزی,دستور موس کدو حلوایی,دسر زمستانی,دسر کدو حلوایی,دسر کدو حلوایی با خامه,دسر کدو حلوایی با دارچین,دسر کدو حلوایی با ژلاتین,دسر کدو حلوایی با ژله,دسر کدو حلوایی با شیر,دسر موس,دسر موس با طعم کدو حلوایی,طرز تهیه موس کدو حلوایی,موس برای ۱۶ نفر,موس کدو حلوایی,موس کدو حلوایی سنارتیک,موس کدو حلوایی زنجبیلی


    بفرمائید یک دستور کوفته دیگه براتون آوردم، البته این کوفته تو خونه ما زیاد خورده نمیشه اما برای این که آرشیو مطالبم کامل بشه درستش کردم، خیلی هم خوشمزه بود و لذت بردیم. اگه تو شهر شما کوفته خاصی درست میشه خوشحال میشم دستورشو بهم یاد بدین

    مواد لازم: 

    گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم 

    آرد نخودچی ۳ قاشق غذا خوری 

    پیاز متوسط دو عدد

    سیب زمینی متوسط و هویج متوسط یک عدد از هر کدام ( از خودم تو دستور اضافه کردم)

    نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران آب کرده به میزان لازم

    نصف استکان سرکه 

    نصف قاشق غذاخوری شکر 

    طرز تهیه: 

    گوشت چرخ کرده را با آرد نخودچی پیاز رنده شده و میزان لازم نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و ورز بدین 

    تا این شکلی بشه، اگه به دستتون میچسبه دستتون را با آب خیس کنید و ورز بدین. ( من کمی آب سرد به این مواد اضافه کردم) 

    کف ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت بذارین و گلوله های اندازه نارنگی بردارین و تو دست گرد کنید و همه طرفش را سرخ کنید. 

    حالا میریم سراغ سس کوفته: 

    اون یکی پیاز که داشتیم را خلال کنید و تو روغن تفت بدین تا طلایی و سبک بشه، بهش زردچوبه اضافه کنید و تفت بدین و رب را هم تو این مرحله اضافه کنید و تفت بدین، سیب زمینی و هویج را پس از پوست کندن مکعبی خرد کنید ( سیب زمینی و هویج تو دستور اصلی نیست )و به این مواد اضافه کنید. سه چهار لیوان آب جوش به این مواد اضافه کنید. نمک و فلفل را هم تو این مرحله اندازه کنید. 

    کوفته های سرخ شده را به سس در حال جوش اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید و بذارین کوفته ها مغز پخت بشن. در قابلمه را دقت کنید که کامل نذارین، نصفه بذارین که بخار ازش بیرون بیاد و کوفته هاتون ترک نخورن. البته این کوفته همش گوشته هیچ اتفاقی براش نمیفته، این نکته را بیشتر برای کوفته هایی که توش برنج و لپه و …. داره استفاده کنید که کوفته هاتون وا نرن.

    یک ربع مانده به تکمیل مراحل پخت سرکه  و شکر را با هم مخلوط کنید همراه با ۲ ۳ قاشق زعفران آب کرده به سس اضافه کنید و اجازه بدین سس غلیظ و خوشمزه بشه. 

    من که خیلی دوست دارم تو سس کوفته نون تریت کنم و بخورم، البته از ترس چاقی خیلی کم اینکارو میکنم دیگه! 

    بفرمائید کوفته آرد نخودچی شما آماده است، نوش جان 

    فروشگاه سنارتیک

    دسته بندی:

    پلو و چلو | به وسیله
    razavi@irancook | ۲۵ بازدید

    دستور آشپزی های مرتبط

    کلمات کلیدی: انواع پلو با هویج,انواع هویج پلو,سنارتیک,سنارتیک هویج پلو با گوشت چرخ کرده,سنارتیک هویج پلو با گوشت چرخکرده,سنارتیک هویج پلو با گوشت قلقلی,بهترین دستور غذا,بهترین غذاهای ایرانی,پلو با هویج,پلوهای ایرانی,طرز تهیه,طرز تهیه هویج پلو با گوشت قلقلی,غذای ایرانی خوشمزه,لیست غذاهای ایرانی,هویج پلو آسان,هویج پلو سنارتیک,هویج پلو با گوشت چرخ کرده,هویج پلو با گوشت قلقلی,هویج پلو برای ۲ نفر,هویج پلو خوشمزه,هویج پلو مجلسی,هویج پلوی آسان,هویج پلوی ایران


    تا حالا مخلوط پلو و بادمجون را امتحان کردین؟ خودم که پارسال اولین بار طی کنجکاوی پشت کیوسک روزنامه فروشی به دنبال مجلات آشپزی کشفش کردم و درست کردم و خیلی هم دوست داشتم، اگه با بادمجون مشکل ندارین از این پلو خوشتون میاد.

    مواد لازم: 

    بادمجان قلمی متوسط ۳ عدد 

    برنج ۲ پیمانه 

    پیاز متوسط ۱ عدد 

    گوجه فرنگی رنده شده ۱ پیمانه 

    شوید تازه ۲ مشت 

    نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم 

    طرز تهیه: 

    پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن تفت بدین تا طلایی و سبک بشه، بهش زردچوبه اضافه کنید و تفت بدین.

    بادمجونها را هم از قبل پوست بکنید و یک ساعتی بذارین داخل آب نمک بمونه تا تلخیش بره، بعد خوب زیر آب بشورید و بعد مکعبی مستطیل یا مربع خرد کنید. خیلی ریز نکنید، چون وقتی پخته میشه نرم و له میشه. 

    بعد بادمجونها را بریزید داخل پیازها و تفت بدین. 

    گوجه فرنگی پوره شده ( گوجه فرنگی را پوست بگیرید و رنده کنید یا بندازین تو خرد کن ) را به این مواد اضافه کنید، بهش به اندازه کافی نمک و فلفل اضافه کنید و بذارین پخته بشه و آبش کم بشه. تقریبا ۲۰ دقیقه براش کافی هست. (این عکس مال قبل از پخت است)

    برنج را آب کش کنید. کف قابلمه هر ته دیگی که دوست دارین بچینید. به ترتیب یک لایه برنج یک لایه مواد بادمجان و یک لایه شوید خرد شده بریزید تا موادتون تموم بشه. 

    دور تا دور برنج نصف لیوان آب بریزید، دم کنی بذارین روی در قابلمه  و بذارین برنجتون به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه با حرارت متوسط دم بکشه. کلا پلوهای مخلوط را من به جای آب و روغن فقط آب میدم روش، مواد بین پلو خودش به اندازه کافی روغن  داره و نیاز به روغن اضافه نیست. 

    خب پلوی شما آمارده است بفرمائید میل کنید. 

    یک شام سبک و خوشمزه، نزدیک ماه  رمضان هم هستیم، مناسب افطار  هم هست

    مواد لازم: 

    سیب زمینی بزرگ یک عدد 

    هویج بزرگ ۱ عدد

    پیاز متوسط دو عدد 

    گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم 

    آرد نخود چی ۱ پیمانه 

    تخم مرغ یک عدد 

    نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم 

    رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری سر پر 

    نعناع نصف قاشق غذاخوری 

    سرکه ۲ قاشق غذاخوری 

    شکر نصف قاشق غذاخوری در صورت تمایل 

    طرز تهیه: 

    سیب زمینی را رنده ریز کنید، آبش را بگیرید و کنار بذارید، هویج را هم رنده ریز کنید، یک عدد پیاز رنده شده، گوشت، آرد نخودچی، ادویه ها و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. 

    ورز بدین تا این شکلی بشه

    تو ماهیتابه روغن بریزید و از مایه گلوله هایی اندازه نارنگی بردارین و بهش فرم بدین و هر دو طرفش را تو روغن سرخ کنید. 

    وقتی شامی ها سرخ شدند. ( اگه روغنتون کف کرد عوضش کنید)  اون یکی پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن تفت بدین، وقتی طلایی و سبک شد رب را بهش اضافه کنید و تفت بدین، ۲ لیوان آب بهش اضافه کنید، سرکه و شکر و نعناع را هم در این مرحله اضافه کنید و بذارین سس به جوش بیاد، بعد شامی ها را به این سس اضافه کنید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه حرارت بدین و  بذارین کمی نرم بشن. لازم نیست در ماهیتابه را بذارین. 

    وقتی سس غلیظ شد شامی های خوشمزه شما آماده هستن، بفرمائید میل کنید. 

    دستور این نخود پلو را تو مجله خانم مینایی دیدم و خیلی خوشم آمد، ترکیب خیلی خوبی هست و یک پلوی مخلوط گیاهی خوشمزه بهتون میده.

    مواد لازم: 

    نخود سبز پخته شده یا نخود سبز کنسروی یک پیمانه 

    پیاز متوسط یک عدد

    سیر سه حبه 

    فلفل دلمه رنگی سبز و قرمز از هر کدام یک عدد 

    قارچ ۵ عدد درشت

    رب ۱ قاشق غذاخوری سر پر 

    برنج دو پیمانه 

    زردچوبه، نمک و فلفل و ادویه پلویی یا ادویه کاری به میزان لازم

    طرز تهیه: 

    اول از همه میخوام روش تفت دادن قارچ را بگم. 

    من اول از همه قارچها را میریزم تو آب نمک غلیظ و میذارم کمتر از ۵ دقیقه بمونه بعد میشورمشون. 

    بعد اونا را برش میزنم. 

    کف ماهیتابه خیلی خیلی کم روغن میریزم قارچها را میریزم توش، چند قطره هم آب لیمو میریزم (برای جلوگیرزی از تیره شدن قارچها)و میذارم با حرارت تند قارچها تفت بخورن

                            


    اینا قارچها قبل از تفت دادن 


    اینم وسط تفت دادن که آب میندازه (اگه حرارت را بیشتر کنید خیلی خیلی کمتر آب میندازه) اما چه کاریه گاز و همه جا را کثیف کنیم؟ بی خیال! 



    اینم بعد از اینکه مراحل تفت دادن کامل شد.

    اگه تو مقدار زیاد قارچ خریدین به همین روش تفتش بدین و بریزین داخل یک ظرف در بسته و بذارین تو یخچال تا ۱۰ ۱۲ روز خوب میمونه، اگه دوست داشتین میتونین فریز هم بکنیدش. 

    خب حالا بریم سراغ بقیه دستور 

    پیاز را مکعبی خرد کنید و تو روغن تفت بدین بهش زردچوبه بزنید. سیر له شده را بهش اضافه کنید و تفت بدین. 

    نخود را هم که از قبل پختین. 

    فلفل دلمه ای ها را معکبی خرد کنید. 

    نخود و فلفل دلمه ها و قارچ را به پیاز اضافه کنید و یک تفتی بدین. 

    رب را با نمک و فلفل و ادویه ها اضاف کنید و بعد از کمی تفت دادن نصف لیوان آب اضافه کنید تا این مواد خوب با هم مخلوط بشن. بذارین آبش کشیده بشه. 

    برنج را آب کش کنید، کف قابلمه تگ دیگی که دوست دارین بچینید و به ترتیب یک لایه برنج سفید و یک لایه از این مواد بریزید. 

    دور تا دور قابلمه را کمی آب بریزید و بذارین برنجتون دم بکشه، روغنی که برای پیاز داغ استفاده کردیم کافیه و لازم نیست که دور تا دور برنج آب روغن بدیم. بذارین پلوی شما به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت متوسط دم بکشه. 

    بفرمائید این هم پلوی خوشمزه شما

    دستور اون کنار غذای خوشمزه سمت راست را هم پست بعدی میذارم، اینم لینکش

    برنامه فود سفری را یادتونه؟ یک خانمی بود که برنامه  اش در مورد آشپزی در کشورهای مختلف بود، در مورد ایران هم چند تا برنامه داشت. این برانی هویج را یک خانم اهل ترکیه یاد داد و من خیلی دوست داشتم. تو ادامه مطلب لینک اینترنتی فود سفری را میذارم، البته تو لینکای کنار سایتم هم هست به اسم food، شاید شمام عین من غذاهایی دیده باشین و با دیدن دستورش دلتون  بخواد درست کنید. 


    مواد لازم: 


    ماست یونایی یک پیاله 


    سیر ۳ تا ۴ حبه (له شده)


    هویج یک عدد بزرگ 


    روغن زیتون یک قاشق غذاخوری 


    زیتون برای تزئین 


    طرز تهیه: 


    هویج را پوست بکنید و رنده درشت کنید، توی ماهیتابه با روغن زیتون یک کم تفت بدین فقط در حدی که یک کم نرم بشه. 


    ماست را بریزین تو یک کاسه ، سیر له شده، هویج و کمی نمک بهش اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. 


    بریزین تو ظرف و روش را با زیتون حلقه حلقه شده تزئین کنید. 


    این کنار غذا خیلییییییییییی خوشمزه است، راز خوشمزگیش هم به نظر من به دلیل استفاده از ماست یونانی (از شهروند خریدم)  و سیر هست. ماست یونانی درصد چربیش ۴% هست و طعم خیلی خوبی داره.


    امتحان کنید قول میدم خوشتون بیاد. 

© تمامی حقوق مطالب برای وبسایت سنارتیک محفوظ است و هرگونه کپی برداری بدون ذکر منبع ممنوع و شرعا حرام می باشد.
قدرت گرفته از : بک لینکس