دستور این نخود پلو را تو مجله خانم مینایی دیدم و خیلی خوشم آمد، ترکیب خیلی خوبی هست و یک پلوی مخلوط گیاهی خوشمزه بهتون میده.

    مواد لازم: 

    نخود سبز پخته شده یا نخود سبز کنسروی یک پیمانه 

    پیاز متوسط یک عدد

    سیر سه حبه 

    فلفل دلمه رنگی سبز و قرمز از هر کدام یک عدد 

    قارچ ۵ عدد درشت

    رب ۱ قاشق غذاخوری سر پر 

    برنج دو پیمانه 

    زردچوبه، نمک و فلفل و ادویه پلویی یا ادویه کاری به میزان لازم

    طرز تهیه: 

    اول از همه میخوام روش تفت دادن قارچ را بگم. 

    من اول از همه قارچها را میریزم تو آب نمک غلیظ و میذارم کمتر از ۵ دقیقه بمونه بعد میشورمشون. 

    بعد اونا را برش میزنم. 

    کف ماهیتابه خیلی خیلی کم روغن میریزم قارچها را میریزم توش، چند قطره هم آب لیمو میریزم (برای جلوگیرزی از تیره شدن قارچها)و میذارم با حرارت تند قارچها تفت بخورن

                            


    اینا قارچها قبل از تفت دادن 


    اینم وسط تفت دادن که آب میندازه (اگه حرارت را بیشتر کنید خیلی خیلی کمتر آب میندازه) اما چه کاریه گاز و همه جا را کثیف کنیم؟ بی خیال! 



    اینم بعد از اینکه مراحل تفت دادن کامل شد.

    اگه تو مقدار زیاد قارچ خریدین به همین روش تفتش بدین و بریزین داخل یک ظرف در بسته و بذارین تو یخچال تا ۱۰ ۱۲ روز خوب میمونه، اگه دوست داشتین میتونین فریز هم بکنیدش. 

    خب حالا بریم سراغ بقیه دستور 

    پیاز را مکعبی خرد کنید و تو روغن تفت بدین بهش زردچوبه بزنید. سیر له شده را بهش اضافه کنید و تفت بدین. 

    نخود را هم که از قبل پختین. 

    فلفل دلمه ای ها را معکبی خرد کنید. 

    نخود و فلفل دلمه ها و قارچ را به پیاز اضافه کنید و یک تفتی بدین. 

    رب را با نمک و فلفل و ادویه ها اضاف کنید و بعد از کمی تفت دادن نصف لیوان آب اضافه کنید تا این مواد خوب با هم مخلوط بشن. بذارین آبش کشیده بشه. 

    برنج را آب کش کنید، کف قابلمه تگ دیگی که دوست دارین بچینید و به ترتیب یک لایه برنج سفید و یک لایه از این مواد بریزید. 

    دور تا دور قابلمه را کمی آب بریزید و بذارین برنجتون دم بکشه، روغنی که برای پیاز داغ استفاده کردیم کافیه و لازم نیست که دور تا دور برنج آب روغن بدیم. بذارین پلوی شما به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت متوسط دم بکشه. 

    بفرمائید این هم پلوی خوشمزه شما

    دستور اون کنار غذای خوشمزه سمت راست را هم پست بعدی میذارم، اینم لینکش

    برنامه فود سفری را یادتونه؟ یک خانمی بود که برنامه  اش در مورد آشپزی در کشورهای مختلف بود، در مورد ایران هم چند تا برنامه داشت. این برانی هویج را یک خانم اهل ترکیه یاد داد و من خیلی دوست داشتم. تو ادامه مطلب لینک اینترنتی فود سفری را میذارم، البته تو لینکای کنار سایتم هم هست به اسم food، شاید شمام عین من غذاهایی دیده باشین و با دیدن دستورش دلتون  بخواد درست کنید. 


    مواد لازم: 


    ماست یونایی یک پیاله 


    سیر ۳ تا ۴ حبه (له شده)


    هویج یک عدد بزرگ 


    روغن زیتون یک قاشق غذاخوری 


    زیتون برای تزئین 


    طرز تهیه: 


    هویج را پوست بکنید و رنده درشت کنید، توی ماهیتابه با روغن زیتون یک کم تفت بدین فقط در حدی که یک کم نرم بشه. 


    ماست را بریزین تو یک کاسه ، سیر له شده، هویج و کمی نمک بهش اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. 


    بریزین تو ظرف و روش را با زیتون حلقه حلقه شده تزئین کنید. 


    این کنار غذا خیلییییییییییی خوشمزه است، راز خوشمزگیش هم به نظر من به دلیل استفاده از ماست یونانی (از شهروند خریدم)  و سیر هست. ماست یونانی درصد چربیش ۴% هست و طعم خیلی خوبی داره.


    امتحان کنید قول میدم خوشتون بیاد. 

    روش تهیه خورش گوشت گوسفند و آلو خوشمزه

    روش تهیه خورش گوشت گوسفند و آلو خوشمزه 

    آموزش تهیه خورش خوشمزه گوشت گردن گوسفند و آلو را برایتان  داریم که میتواند یک ناهار خوشمزه در روزهای زمستانی باشد. 

     

    خورش گردن گوسفند، خوراکی بسیار خوشمزه است و وجود آلو دراین خورش خوشمزگی آنرا دو چندان می‌کند. با گوشت گردن، غذا هاي خوشمزه زیادی میتوان تهیه کرد و شما دراین مقاله با طرز تهیه یک نوع خورش گردن گوسفند با آلو آشنا خواهید شد.

     

    به جرأت میتوان گفت که لذیذترین قسمت گوشت گوسفندی گردن آن است و با آن میتوان خوشمزه ترین غذاها مثل خورش ماست مخصوص اصفهان، چلو گوشت مجلسی، و انواع خوراک را تهیه کرد. گوشت گردن گوسفند یکی از قسمت هاي مقوی و کم چرب است که شامل مقادیر زیادی امگا ۳ و پروتئین مفید برای بدن بوده

     

    و از نرمی و مزه عالی نیز برخوردار است. گوشت گردن گوسفند را می‌توان در انواع خورش استفاده نمود. یکی از خورش هاي خوشمزه و مجلسی، خورش گردن گوسفند با آلو است که بعنوان نهار یا شام ودر میهمانی ها سرو می‌شود. دراین مقاله شما رابا طرز تهیه این خورش و خواص بی امثال آن آشنا می‌کنیم.

     

    این غذا برای ۳ نفر مناسب است، دوران آماده سازی مواد ۱۵ دقیقه، و دوران انتظار و پخت حدود ۲ ساعت است.

     

    مواد لازم برای تهیه خورش گردن گوسفند با آلو :

    گردن گوسفند ۶۰۰ گرم
    پیاز بزرگ ۱ شماره
    سیر ۱ حبه
    روغن ۲ قاشق غذاخوری
    چوب دارچین ۱ شماره
    برگ بو ۱ شماره
    رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
    رب انار
    ۱ قاشق غذاخوری
    آلو بخارا ۱ فنجان
    زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم

     

    طرز تهیه خورش گردن گوسفند با آلو :

    پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، سپس آن رابا کمی روغن سرخ کنید.

     

    یک حبه سیر را له کنید و به پیاز اضافه کنید، کمی باهم تفت دهید و سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کنید.

     

    گردن رابه پیاز و سیر اضافه کنید و باهم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و آب آن کشیده شود.

     

    خورش گردن گوسفند با آلو,پخت خورش گردن گوسفند با آلو

     

    گردن رابه پیاز و سیر اضافه کنید و باهم تفت دهید

     

    فلفل، چوب دارچین و برگ بو رابه مواد اضافه کرده ودر حد دو سه دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.

     

    ۳ لیوان آب جوش به مواد اضافه کرده و هم بزنید، درب قابلمه را ببندید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا گوشت بپزد.

     

    آلوها را خوب بشویید و به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید. سپس در آب کش بریزید تا آب آن گرفته شود.

     

    وقتی گوشت نیم پز شد، آلو رابه آن اضافه کنید و برگ بو و دارچین را ازآن خارج کنید.

     

    دریک ماهیتابه کمی روغن بریزید و رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید تا رنگ آن قرمز شده و بوی خامی آن گرفته شود.

     

    وقتی گوشت کاملا پخت، نمک، رب انار و رب گوجه تفت داده شده رابه آن اضافه کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت خورش جا بیفتد.

     

    خورش را در ظرف مناسب بکشید و با برنج سرو کنید.

     

    خواص آلو :

    دراین پست طرز تهیه خورش گردن گوسفند با آلو عرضه شد که خوراکی بسیار مغزی است و دارای خواص زیادی می‌باشد. از خواص آلو می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

     

    * آلوی مورد استفاده دراین غذا منبع آنتی اکسیدان است و مقادیر زیادی از ترکیبات فنلی و بتاکاروتن دارد که با خنثی کردن رادیکال هاي آزاد اکسیژن از رسوب چربی در رگ ها و بروز بیماری هاي قلبی عروقی می کاهد و احتمال ساخت سلول هاي سرطانی در بدن را کاهش میدهد.

     

    * آلو دارای فیبر زیادی است و برای بازرسی قندخون، پیشگیري از یبوست و حفظ سلامت دستگاه گوارش مفید است و سوربیتول موجود در آن خاصیت ملین دارد.

     

    * آلو منبع پتاسیم است و میتواند در نظارت فشار خون موثر باشد.

     

    * آلو مقدار زیادی فیبر دارد که رشد و تکثیر باکتری هاي مفید را افزایش می‌دهد و از رشد باکتری هاي زیان آور در روده پیشگیري می‌کند. تخمیر فیبر در روده باعث ساخت اسید بوتیریک میشود که برای سلول هاي روده انرژی ساخت میکند و منجر به حفظ سلامتی دستگاه گوارش میشود.

     

     

    فروشگاه سنارتیک

    دسته بندی:

    غذاهای محلی و سنتی ایرانی | به وسیله
    razavi@irancook | ۱,۰۰۹ بازدید

    دستور آشپزی های مرتبط

    کلمات کلیدی: پخت مانی پلو,تزیین مانی پلو,تهیه مانی پلو,دستور پخت مانی پلو,دستور غذای جدید,دستور مانی پلو,دستورپخت مانی پلو,طرز تهیه مانی پلو,طرز تهیه مانی پلو با گوشت,طرز تهیه ی مانی پلو,طرزپخت مانی پلو,طرزتهیه مانی پلو,عکس مانی پلو,غذای جدید,غذای مانی پلو,مانی پلو,مانی پلو سنارتیک,مانی پلو با گوشت,مانی پلو چیست,مانی پلو خوشمزه,مانی پلو دامغان,مانی پلو دامغانی و سمنانی,مانی پلو سمنان,مانی پلو سمنانی,مانی پلو غذای کجاست,مانی پلو کجاست,مواد مانی پلو


    شببو جانم صاحب وبلاگ دلیس  با استفاده از دستور کوفته شوید باقالی که چند وقت پیش گذاشته بودم این کوفته خیلییی خوشگل و  خوشمزه را درست کرد و عکسشو برام فرستاد، بعدش من به فکر افتادم که این امکان را به سایت اضافه کنم که اگه شما دوستای گلم با استفاده از دستورات این سایت غذایی را درست کردین اگه دوست داشتین عکسشو برام بفرستین، الان این امکان به سایت اضافه شده، تو قسمت ارسال نظرات امکان آپلود کردن عکس وجود داره ، خیلی خوشحال میشم که هنر زیبای شما را ببینم. 

    شببوی عزیزم بازم مرسی بابت این کوفته خوشگل و خوش رنگ و رو. 

    فروشگاه سنارتیک

    دسته بندی:

    کرم | رومال | به وسیله
    Zeynabsadat | ۲۹۲ بازدید

    دستور آشپزی های مرتبط

    کلمات کلیدی: آموزش خمیر تزیین کیک,انواع خمیر تزیینی برای کیک,انواع خمیر خوراکی,تهیه انواع خمیر تزیین کیک,تهیه خمیر تزیین کیک,جایگزین فوندانت,خمیر تزیین روی کیک,خمیر تزیین کیک,خمیر تزیین کیک تولد,خمیر تزیینی برای کیک,خمیر خوراکی,خمیر رنگی برای تزیین کیک,خمیر رنگی تزیین کیک,خمیر ژلارد,خمیر فوندانت تزیین کیک,خمیر های تزیین کیک,خمیرهای تزیین کیک,دستور خمیر تزیین کیک,روش های تزیین کیک,ژلارد,ژلارد چیست,طرز تهیه ژلارد,طرزتهیه خمیر تزیین کیک,معرفی خمیرهای خوراکی,معرفی ژلارد


    ماجرای این ته انداز خوشمزه میگو بر میگرده به وبلاگ شادونه جونم که یک سال شب عید برترین پستهای سال قبلش را معرفی کرده بود، من هم رفته بودم وبلاگش عید دیدنی، بعد از این پلو خوشم آمد و درستش کردم. کلا از پلوهایی که توش لوبیا چشم بلبلی داره تو خونه ما زیاد استقبال میشه، تازه یک پلو  با این لوبیا داریم که فکر کنم فقط مختص خونواده ماست چون هیج جای دیگه ندیدم که ازش درست کنم، فقط در این حد بهتون بگم که اگه خواهر برادرم هم باشن سر ته دیگ این پلو که بهتون گفتم خون به پا میشه، اصلا رحم و مروتی در کار نیست ! 
    مواد لازم : 

    میگوی ریز ۲۰ عدد 

    برنج ۲ پیمانه 

    سیب زمینی متوسط دو عدد مکعبی خرد شده

    لوبیا چشم بلبلی ۱ پیمانه پخته شده 

    پیاز سرخ کرده ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری 

    سیر ۲ تا ۳ حبه ( من تو اکثر غذاهام از سیر استفاده میکنم ) 

    کشمش  نصف پیمانه شسته شده 

     نمک- فلفل سیاه- زردچوبه – پودر کاری به میزان لازم 

    طرز تهیه: 

    پیاز را مکعبی خرد کرده و در مقداری روغن تفت بدین تا طلایی و سبک بشه، سیر له شده را هم به آن اضافه کنید و تفت بدین. زردچوبه را اضاف کنید و تفت بدین سیب زمینی مکعبی خرد شده را هم اضافه کنید و تفت بدین تا سیب زمینی ها کمی سرخ و پخته بشن. لوبیا را که از قبل پختین و بدون آب هست تو این مرحله اضافه کنید. 

     پودر کاری و فلفل سیاه را هم اضافه کنید. میگو ها را که پاک کردین اضافه کنید و تفت بدین . کشمش را هم در این مرحله اضافه کنید و یک تفت مختصر بدین.





    برنج را هم آب کش کنید و کنار بذارین. 

    کف یک قابلمه تفلون را هر ته دیگی که دوست دارین بذارین . من ته دیگ سیب زمینی گذاشتم.به ترتیب یک لایه برنج سفید و یک لایه از این مواد توی قابلمه بریزید. 

    دور تا دور  برنج نصف لیوان آب بریزید و بذارین برای مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشه. ( مواد لای پلو خودش روغن داره لازم نیست آب روغن بریزید)

    بفرمائید میل کنید ته انداز میگوی شما آماده است. 

    قلیه میگو یک خورش جنوبی هست که من دستورش را از  از آزاده عزیز ادمین جنوبی سفره جنوبی یاد گرفتم، مواد این خورش اگه آماده باشه کمتر از یک ساعت مراحل پختش طول میکشه. خورش راحت، بی دردسر و خیلییی خوشمزه ای است. 

    یک دونه قلیه میگو هم اینجا دارم که توش سیب زمینی و گوجه فرنگی داره، اونم خیلی خوشمزه بود ، اما فکر کنم اصلش همینی باشه که از آزاده یاد گرفتم آخه خیلی از دوستان گفتن که قلیه میگو اون شکلی نیست. 

    مواد لازم: 

    میگو ۲۰ تا ۳۰ عدد 

    سبزی قلیه شامل گشنیز و شنبلیله ۲۵۰ گرم ( میزان گشنیز  ۲۰۰ گرم، شنبلیله ۵۰ گرم) شنبلیله را برای عطرش میریزن زیاد بریزین خورش تلخ میشه. ( من سبزی آماده از شهروند خریدم) 
    سیر ۳ تا ۴ حبه 

    پیاز یک عدد بزرگ 

    تمر هندی یک بسته 

    آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری 

    رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری 

    نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه ماهی به میزان لازم

    طرز تهیه: 

    تمبر هندی را بذارین تو ۲ لیوان آب گرم و با دست چنگ بزنید تا نرم بشه، بعد عصاره اون را بریزین تو یک کاسه و ۲ قاشق آرد را باهاش مخلوط کنید.

    میگو را هم تمیز کنید و رگ پشتش را بگیرید. ( من میگوی رگ زده میخرم از شهروند) 

    پیاز را مکعبی خرد کنید و در کمی روغن تفت بدین تا طلایی و سبک بشه، سیرها را پوست کنده و له کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت بدین، زردچوبه و فلفل و ادویه ماهی را اضافه و تفت بدین. رب را هم اضافه کنید و تفت بدین تا بوی خامی رب گرفته بشه. 

    سبزی قلیه را که ریز خرد کردین هم توی یک ماهیتابه جدا تفت بدین تا آبش کشیده بشه و به موادتون اضافه کنید. 

    عصاره تمر هندی که با آرد مخلوط کردین را به این مواد اضافه کنید، یکی دو لیوان آب هم به خورش اضافه کنید، بذارین خورش جا بیفته، تو اضافه کردن نمک به خورش دقت کنید چون تمبر هندی شوره. 

    ۱۰ دقیقه مونده به اواخر طبخ میگوها را اضافه کنید. 

    خورش خوشمزه شما آماده است. 
    حواستون باشه میگوها زیاد نجوشن چون سفت میشن، این غذا اصلش باید تند و ترش باشه، من زیاد تندش نکردم ، ولی با یک ترشی انبه بسیووووووووور تند خوردمش.

    همکارام تو اداره خیلی دوست داشتن، برام جالب بود که تا حالا نخورده بودن، خب منم نخورده بودم، دفعه دومم بود. مرسی از آزاده نازنین به خاطر این دستور خوب.

    سلام به روی ماهتون، خب به سلامتی ماه رمضون هم شروع شد، این کوفته هویج را برای اولین سحریم درست کردم، من جزء دسته آدمهایی هستم که نصفه شب پا میشن و سحری میخورن، یک پرس غذای کامل با سالاد و مخلفات وگرنه دوم نمیارم و جونم تموم میشه، تو ماه رمضون دستوراتی میذارم که مناسب برای سحر و افطار باشه، این کوفته هویج یکی از خوشمزه ترین کوفته هایی بود که تا حالا خوردم، برای دستورش تو نت گشتم و به دستور مجله هنر آشپزی رسیدم، کوفته نرم و لطیف و خیلییی خوشمزه ای است

    مواد لازم: 

    گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم 

    هویج یک دونه بزرگ یک دونه متوسط 

    پیاز متوسط دو عدد 

    نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم 

    رب ۲ قاشق غذاخوری 

    تخم مرغ یک عدد 

    آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری 

    طرز تهیه:

    گوشت را بریزین توی خرد کن و چند تا چرخ بدین، کلا برای همه کوفته ها این کار را بکنید تا کوفتتون وا نره ( بهتره که گوشت هم ۲ بار چرخ شده باشه)

    من یادم رفت این کارو کنم ولی وقتی موادم را مخلوط کردم احساس کردم شله و شکل نمیگیره ، همه مواد را که با هم مخلوط کرده بودم ریختم تو خرد کن و مواد انسجام لازم را پیدا کرد. 

    هویج را پوست بکنید و رنده ریز کنید. یکی از پیازها را هم رنده کنید . گوشت، پیاز، هویج، تخم مرغ و آرد نخودچی را با نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین با هم مخلوط کنید و حسابی ورز بدین. حسااااابی 

    تا این شکلی بشه

    از این مواد گلوله هایی به اندازه نارنگی بردارین و در روغن سرخ کنید. 

    اون یکی پیازتون را از قبل مکعبی خرد کنید و تو روغن تفت بدین تا طلایی و سبک بشه. وقتی کوفته ها را سرخ کردین، پیاز سرخ شده را بریزین تو همین ماهیتابه و بهش زردچوبه اضافه کنید و تفت بدین ، رب را هم اضافه کنید و تفت بدین، 

    به اندازه ۴ لیوان آب جوش به این مواد اضافه کنید، ( آب حتما جوش باشه) نمک و فلفل هم به میزان کافی به سس کوفته اضافه کنید و بذارین کوفته ها توی سس پخته بشن و آبش غلیظ بشه. یک دونه هویج هم اگه دوست داشتین تو آب کوفته خرد کنید و بذارین با کوفته ها بپزه. 

    یک ساعت زمان برای پخت کوفته ها لازمه. 

    بفرمائید اینم کوفته های خوشگل ما، بازم میگم این کوفته ها از خوشمزه ترین کوفته هایی بود که به عمرم خورده بودم، حتما امتحانش کنید. 

    اینم لینک مجله هنر آشپزی 

    اینم منوی ماه رمضان سایت سنارتیک

    اشکنه خیلی خیلی خیلی قدیمی است ، شاید بعضی هاتون اسمش را نشنیده باشین، این غذا را مامان بزرگام درست میکردن و مامان خودم هم خیلی دوست داره. اشکنه ای که ما قدیم درست میکردیم توش رب و گوجه نداشت و رنگش سبز بود، حالا یک بارم اون مدلی درست میکنم و میذارم براتون. این دستور را به اسم اشکنه بروجردی تو مجله ساناز سانیا پیدا کردم. 

    مواد لازم: 

    پیاز متوسط یک عدد 

    گوجه فرنگی دو عدد متوسط 

    شنبلیله خشک شده و خرد شده یک قاشق غذاخوری سر پر 

    آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری 

    تخم مرغ ۲ عدد 

    سیب زمینی متوسط یک عدد 

    طرز تهیه: 

    اول از همه پیاز را  مکعبی خرد کنید و در روعن تفت بدین تا طلایی بشه بهش زردچوبه اضافه کنید و تفت بدین، بعد دو قاشق آرد سفید را اضاف کنید و کمی تفت بدین؛ رب را هم اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن، شنبلیله خشک را اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید، سیب زمینی را هم مکعبی خرد کنید و این دو مواد را با اشکنه مخلوط کنید. نمک هم اضافه کنید وبه اندازه ۴ لیوان آب جوش به موادتون اضافه کنید و اجازه بدین که به خوبی بپزه و لعاب بندازه. وقتی اشکنه شما پخت و آماده بود دو تا تخم مرغ را توی یک ظرف جدا بشکونید و هم بزنید و به اشکنه اضافه کنید.وقتی تخم مرغ ها خودشون راگرفتن اشکنه شما آماده است. 

    مامان بزرگام توی اشکنه تخم مرغ را کامل بدون همزدن میشکوندن، منم عاشق این بودم که یک از اون تخم مرغ ها گیرم بیاد.جاتون خالی ، من اینو یکروز افطار خوردم. 

© تمامی حقوق مطالب برای وبسایت سنارتیک محفوظ است و هرگونه کپی برداری بدون ذکر منبع ممنوع و شرعا حرام می باشد.
قدرت گرفته از : بک لینکس