دوستان سلام به روی ماهتون ، من سر کار سرم خیلی شلوغ شده ، نمیرسم زیاد اینجا سر بزنم ، نظرایی که برام میذارین چند روز طول میکشه تا تائید بشن و جواب بدم، تا آخر سال فکر کنم برنامه کاریم فشرده و سنگین باشه، اما بدونید که خیلی دوستون دارم و خوشحالم که بهم سر میزنید. آش یرتخلی خوردین؟ الان میگین یرتخلی چیه دیگه؟!! این آش یکی از آش های محلی شهرستان ارومیه است و در لغت ترکی به معنی پاره پاره میباشد. مردم ارومیه این آش را زیاد درست میکنند و طعم آنرا دوست دارند. تلفظ یرتخلی را پارسال از لیلا جون یاد گرفتم ، قبلش فکر میکردم بهش میگن یرتقلی! بریم ادامه مطلب

    مواد لازم برای ۴ نفر

    بلغور گندم یک پیمانه

    برنج ۴/۱ پیمانه

    کلم برگ سفید خرد شده ۵۰۰ گرم

    پیاز دو سه عدد پوست کنده و سرخ شده

    رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

    سبزی ( نعناع ۵۰ گرم- جعفری ۲۰۰ گرم) من گشنیز هم ریختم !نیشخند

    نمک – فلفل – زردچوبه و نعناع داغ به میزان لازم

     

    طرز تهیه:

    بلغور را پاک کنید و از شب قبل خیس کنید و
    چند بار هم آبش را عوض کنید. برنج را هم با کمی نمک و آب بذارین چند ساعتی خیس بخوره.

    در قابلمه مناسب بلغور خیس خورده را با هفت هشت لیوان آب بذارین بپزه. وقتی بلغور پخت  برنج خیس خورده ، کلم برگ خرد شده و نصف پیاز داغ را اضافه کنید و بذارین مواد با هم پخته بشن. در قابلمه را کامل نذارین که موادتون سر نره.

    رب گوجه را در کمی روغن تفت بدین، بهش زردچوبه بزنید و به آش اضافه کنید.

    سبزی خرد شده را هم به آش اضافه کنید و بذارین سبزی آش هم پخته بشه و آش لعابدار بشه.

    آش را تو ظرف مورد نظر بریزید و روش را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید.

    دستور این آش را از مجله خانم مینایی برداشتم.

    راستی تو ارومیه
    به جای رب از شیره سماق استفاده میکنن که من نداشتم.
    روش تهیه شیره سماق: ۳۰۰ گرم سماق خوشه ای را در یک لیتر آب به مدت نیم ساعت روی حرارت جوشانده سپس در صافی بریزید و مجددا آب آنرا بجوشانید و از آب جوشیده به دست آمده به عنوان شیره سماق استفاده کنید. ( پودر سماق آماده ای که روی کباب می ریزند برای این کار مناسب نیست.)

© تمامی حقوق مطالب برای وبسایت سنارتیک محفوظ است و هرگونه کپی برداری بدون ذکر منبع ممنوع و شرعا حرام می باشد.
قدرت گرفته از : بک لینکس